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专家提示全脂牛奶补钙效果最佳

补钙,是许多人喝牛奶的“终极目标”。可市面上的牛奶品种这么多,到底哪种奶最补钙呢?我们对比各种奶后发现,最补钙的不是响亮的“高钙奶”,也不是花哨的“强化奶”,而是最大众的全脂奶。首先,全脂奶营养最全,更好吸收。全脂纯牛奶,特别是巴氏杀菌奶,……

专题: 那种牛奶补钙效果最好 喝牛奶补钙的最佳时间 十岁儿童补钙食谱大全 儿童补钙食谱 

补钙,是许多人喝牛奶的“终极目标”。可市面上的牛奶品种这么多,到底哪种奶最补钙呢?我们对比各种奶后发现,最补钙的不是响亮的“高钙奶”,也不是花哨的“强化奶”,而是最大众的全脂奶。

首先,全脂奶营养最全,更好吸收。全脂纯牛奶,特别是巴氏杀菌奶,经过最少的加工,最大程度保留了牛奶的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有乳源天然钙质,利于人体对钙的吸收。

其次,脱脂奶营养有损失,风味欠佳。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时,维生素A、D等也会有损失,特别是维生素D的减少会影响人体对钙的吸收。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分,没有脂肪,牛奶香味就大打折扣了。

最后,高钙奶,钙质并不“高”。牛奶本身含钙就很多,而且吸收率高。这些高钙奶也并没有高出多少,只不过每100毫升多了几十毫克。而且,额外添加的钙 大多不是乳钙,而是钙的其他盐类,如碳酸钙等,吸收率较低。所以只要每天多喝几十毫升普通全脂奶,就能很好地达到多补钙的目的。

值得提醒的是,许多人担心老喝全脂牛奶会发胖。其实这是个误区。国家规定,全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右,也就是100克奶只有3克的脂肪。这么点脂肪,你少吃一口肉就完全抵消了。此外,全脂奶还富含各种有益健康的脂肪酸和磷脂,能让你获得更多的营养。▲

(中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士)

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至于蔬菜,首先并没有多少蔬菜的含钙量高于牛奶。其次,由于大多数蔬菜中都含有草酸,而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收,使得蔬菜中的钙的吸收率较牛奶要低得多,比如菠菜中钙的吸收率只是牛奶中钙的六分之一。蔬菜中唯一的一朵奇葩,就是卷心菜。卷心菜中的钙的吸收率和牛奶一样高,但是其中的钙含量仅仅为每百克30毫克。也就是说,如果你执意要通过吃卷心菜来补钙,别人早晨只需要喝300毫升牛奶(有点多,好歹还是能喝下去)或者吃30克奶酪就能摄入300毫克的钙,而你得吃一公斤的卷心菜!

牛奶延缓衰老、美容美发牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加钙,也不能增加太多,最多不过130-140毫克/100毫升,而且还会严重影响牛奶的口感,香滑的感觉减少,粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙,而是钙的其它盐类,如碳酸钙等,成本低,吸收率也不高。因此,想要补钙多些,比平常多喝几口牛奶就好,不需要所谓的高钙奶。

不喝牛奶的民族反而不缺钙。西方科学家在非洲调查,发现非洲斑图妇女从来不喝牛奶,钙质的获取完全来自蔬菜。斑图妇女一生当中平均生育10个子女,并消耗大量的钙用于哺乳,但斑图妇女并没有缺钙。

在妊娠中后期,孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高,所以建议在选择奶制品时,最好牛奶和酸奶交替喝。

糖尿病患者补钙,一般主张尽量从食物中摄取,最好的方式就是喝牛奶。由于牛奶的营养成分很高,含有丰富的矿物质,除了钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼等元素的含量都很多。而且牛奶中的钙,是人体所需钙的最佳来源,钙磷比例非常适当,有利于人体的吸收。

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